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Fêtes de fin d’année : du Champagne en mangeant

10 déc. 2020 • 5 mins

Les fêtes de fin d’année sont synonymes de grands repas, de mets raffinés, de plats réconfortants et de divines bouteilles pour les accompagner. On réserve trop souvent le champagne pour l’apéritif exclusivement, voire l’entrée… Mais notre effervescent préféré a plus d’un atout dans sa manche et peut nous émerveiller à bien d’autres moments du repas !

Pour conclure 2020 sur une note joyeuse et effervescente, Grappers vous propose un repas entier au champagne…

Avec des huîtres…

Champagne Barrat-Masson « Grain d’Argile » Extra-Brut

Plaisir indécent. Tout y est : la profondeur et la finesse, la vinosité et le vivifiant. La bouche est ample et riche mais parfaitement dessinée. Une très grande bouteille à la longueur impressionnante. Barrat-Masson est l'une des révélations de demain.

Prix : environ 42€

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Avec des Saint Jacques…

Champagne Mailly « Les Echansons » Extra-Brut 2009

Un millésime solaire gorgé de fruits très murs, un grand terroir sur la puissance et un savoir-faire qui laisse parler la salinité. Que demander de plus ? L'allonge est interminable avec quelques notes de sous-bois naissantes, des fruits jaunes juteux et quelques belles fleurs subtiles.

Prix : environ 100€

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Avec du foie gras…

Champagne Canard-Duchêne « Léonie » Brut Rosé

Avec ses 80 % de cépages rouges et un vieillissement de 3 ans, voici une cuvée riche et harmonieuse qui allie fraicheur et maturité. Un rosé confortable et sur l'amplitude.

Prix : environ 33€

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Avec du saumon fumé…

Champagne Benoît Lahaye « Violaine » Brut Nature

Pour nous, Benoît est dans le top 10 des meilleurs vignerons de Champagne. Ces vins sont inoubliables et cette cuvée particulièrement. Sans SO2, elle délivre une "vérité" du fruit sans aucune mesure. C'est précis, fin, subtile et pourtant si sensuel. Une très grande cuvée.

Prix : environ 75€

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Avec du turbot…

Champagne Leclerc Briant « Blanc de Meunier » Zéro Dosage 2013

L'un des Meuniers les mieux réalisés en Champagne et de loin. Un Meunier de dentelle, très aérien, subtil et gorgé d'énergie. On aime les bulles ultra fines, la « digestibilité » et l'allonge d'une salinité envoutante.

Prix : environ 130€

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Avec un chapon…

Champagne Hostomme « H07 » Brut Nature 2007

Une sensation saline et vivifiante équilibrée par la présence de fruits jaunes juteux et savoureux. C'est un vin de plaisir rafraichissant et tendre.

Prix : environ 32€

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Avec une dinde aux marrons…

Champagne Eric Rodez Blanc de Noirs Brut

Alors là, chapeau bas ! Cette cuvée envoie… C'est du vin, dense, plein, généreux qui allie finesse et élégance racée. Impressionnante finale crayeuse.

Prix : environ 48€

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Avec une poularde…

Champagne Christophe Mignon « ADN de Meunier » Extra-Brut 2015

Encore une bouteille de cette Maison à présenter à l'aveugle. Elle a tout d'une grande : la puissance solaire, la trame goûteuse, la suavité d’une bulle crémeuse, la complexité des arômes de fruits et un relief décoiffant.

Prix : environ 54€

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Avec un gibier…

Champagne Laurent-Perrier Brut Rosé

Nous avons eu la chance de déguster deux fois cette cuvée en novembre 2020 : l'une dégorgée fin 2018 et une autre plus récemment. Les deux sont sublimes. On retrouve les épices, la rose, le tabac et la structure en bouche sur les deux. Sur la plus "jeune", une belle énergie fougueuse emporte les papilles dans une valse colorée d’épices douces et de truffe. Un rosé d'une rare puissance qui nous parle de rose ancienne et de note poudrée. Sur la plus ancienne, on trouve en bouche une sensation de nacre et de salinité. Avec une longueur sur la papaye, l'orange sanguine... Buvez ou mettez de côté vos LP rosé, dans les deux cas vous tomberez sous le charme.

Prix : environ 75€

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Avec un dessert aux fruits rouges…

Champagne Locret-Lachaud « Cuvée Spéciale » Brut Rosé

Une cuvée consensuelle et plaisante. Un rien de tendresse, beaucoup de fruits rouges et une très fine amertume en finale qui prolongent les arômes d'agrumes et de rose.

Prix : environ 18€

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Avec une bûche glacée fruits rouges ou fruits exotiques…

Champagne Laherte Frères « Les Beaudiers » Extra-Brut Rosé

Si vous aimez les rosés de saignée, voici LA cuvée à découvrir absolument. Certainement l'une des plus belles dans le style. C'est gorgé de fruits, dense, gourmand et riche et à la fois élégant, salin et tramé dans un équilibre remarquable. Très rare niveau atteint sur un Meunier, qui donne une impression de confort en bouche et de tendresse. Précis et salivant.

Prix : environ 50 €